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Solución de congelación rápida de frutas
El método de procesamiento de conservación de frutas mediante congelación rápida a baja temperatura. Una vez congelada la fruta, se detiene el proceso bioquímico interno. Dado que la mayor parte del contenido de agua se ha congelado en hielo, los microorganismos no tienen el agua necesaria para la vida, y la baja temperatura también dificulta la actividad y reproducción de los microorganismos, por lo que la fruta puede conservarse durante mucho tiempo.
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